Cremșnit

Name: Cremșnit
Total time: 90 min
Yield: 12 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 2 Rotoli di pasta sfoglia rettangolare; 1000 ml Latte intero; 8 Tuorli; 250 g Zucchero; 80 g Amido di mais; 40 g Farina 00; 1 Baccello di vaniglia; 12 g Gelatina in fogli; 4 Albumi; 300 ml Panna fresca da montare; 3 cucchiai Zucchero a velo

Millefoglie con alta crema alla vaniglia e strato di panna montata

⏱ 90 min · deve riposare in frigo almeno 6 ore, meglio una notte, prima di essere tagliato con un coltello ben affilato📊 Difficile📍 Tutta la Romania🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 12 persone

Rotoli di pasta sfoglia rettangolare2
Latte intero1000 ml
Tuorli8
Zucchero250 g
Amido di mais80 g
Farina 0040 g
Baccello di vaniglia1
Gelatina in fogli12 g
Albumi4
Panna fresca da montare300 ml
Zucchero a velo3 cucchiai

🍷 Vino consigliato

Muscat Ottonel

dolce

Profumato e leggero, non appesantisce un dolce già ricco di crema.

Preparazione

Bucherella i due fogli di sfoglia, cuocili separatamente su carta forno a 200 °C per 15-18 minuti finché sono dorati, schiacciandoli con una teglia a metà cottura perché restino piatti; ritagliali a misura dello stampo.
Metti la gelatina in acqua fredda e scalda il latte con il baccello di vaniglia aperto.
Sbatti i tuorli con 200 g di zucchero, amido e farina, versaci sopra il latte caldo filtrato, rimetti sul fuoco e cuoci mescolando finché la crema è molto densa; fuori dal fuoco sciogli la gelatina strizzata.
Monta gli albumi a neve ferma con lo zucchero rimasto e incorporali alla crema ancora calda con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
Fodera uno stampo rettangolare con carta forno, appoggia sul fondo un foglio di sfoglia, versa tutta la crema e livella.
Quando la crema è fredda, monta la panna con un cucchiaio di zucchero a velo, stendila sopra e copri con il secondo foglio di sfoglia.
Lascia rassodare in frigorifero, poi spolvera di zucchero a velo e taglia a quadrati alti.