🍰
Deserturi · bucătărie românească
Cremșnit
Foietaj cu un strat înalt de cremă de vanilie și frișcă
⏱ 90 min · trebuie să stea la frigider cel puțin 6 ore, ideal o noapte, înainte de a fi tăiat cu un cuțit bine ascuțit📊 Dificil📍 Toată România🌱 Vegetariană
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 12 persoaneMuscat Ottonel
dulceParfumat și ușor, nu îngreunează un desert deja bogat în cremă.
Mod de preparare
- Înțeapă cele două foi de foietaj, coace-le separat pe hârtie de copt la 200 °C timp de 15-18 minute, până se rumenesc, presându-le cu o tavă la jumătatea coacerii ca să rămână plate; taie-le pe măsura formei.
- Pune gelatina în apă rece și încălzește laptele cu păstaia de vanilie despicată.
- Bate gălbenușurile cu 200 g de zahăr, amidonul și făina, toarnă peste ele laptele fierbinte strecurat, pune din nou pe foc și fierbe amestecând până când crema e foarte groasă; de pe foc, dizolvă în ea gelatina stoarsă.
- Bate albușurile spumă tare cu restul de zahăr și încorporează-le în crema încă fierbinte, cu mișcări ușoare de jos în sus.
- Tapetează o formă dreptunghiulară cu hârtie de copt, așază pe fund o foaie de foietaj, toarnă toată crema și nivelează.
- Când crema s-a răcit, bate frișca cu o lingură de zahăr pudră, întinde-o deasupra și acoperă cu a doua foaie de foietaj.
- Lasă-l să se întărească la frigider, apoi pudrează-l cu zahăr pudră și taie-l în pătrate înalte.