Antipasti · cucina italiana

Crocchè di patate

Name: Crocchè di patate
Total time: 70 min
Yield: 6 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 1000 g Patate farinose; 2 Uova; 60 g Parmigiano Reggiano grattugiato; 150 g Fiordilatte; 2 cucchiai Prezzemolo tritato; 150 g Pangrattato; 1000 ml Olio di semi di arachide; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

Le crocchette napoletane con il cuore di fiordilatte filante

⏱ 70 min📊 Media📍 Campania🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Patate farinose1000 g
Uova2
Parmigiano Reggiano grattugiato60 g
Fiordilatte150 g
Prezzemolo tritato2 cucchiai
Pangrattato150 g
Olio di semi di arachide1000 ml
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Falanghina dei Campi Flegrei

bianco

Vivace e minerale, sgrassa la frittura a ogni sorso.

Preparazione

Lessa le patate con la buccia per 35-40 minuti, poi sbucciale e schiacciale ancora calde con lo schiacciapatate.
Separa le uova: unisci i tuorli alle patate con parmigiano, prezzemolo, sale e pepe e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
Taglia il fiordilatte a bastoncini e lascialo asciugare su carta assorbente.
Prendi una porzione di impasto, schiacciala sul palmo, metti al centro un bastoncino di fiordilatte e chiudi formando un cilindro di circa 8 cm.
Passa i crocchè negli albumi leggermente sbattuti e poi nel pangrattato, premendo bene.
Friggili pochi alla volta nell'olio a 170 °C finché sono dorati in modo uniforme, scolali su carta assorbente e servili caldi.