Aperitive · bucătărie italiană

Crocchè di patate

Name: Crocchè di patate
Total time: 70 min
Yield: 6 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 1000 g Cartofi făinoși; 2 Ouă; 60 g Parmigiano Reggiano ras; 150 g Fiordilatte (mozzarella din lapte de vacă); 2 linguri Pătrunjel tocat; 150 g Pesmet; 1000 ml Ulei de arahide; Sare după gust; Piper negru după gust

Crochetele napoletane de cartofi cu inimă de fiordilatte care se topește

⏱ 70 min📊 Mediu📍 Campania🌱 Vegetariană

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 6 persoane

Cartofi făinoși1000 g
Ouă2
Parmigiano Reggiano ras60 g
Fiordilatte (mozzarella din lapte de vacă)150 g
Pătrunjel tocat2 linguri
Pesmet150 g
Ulei de arahide1000 ml
Saredupă gust
Piper negrudupă gust

🍷 Vin recomandat

Falanghina dei Campi Flegrei

alb

Vioi și mineral, degresează prăjeala la fiecare înghițitură.

Mod de preparare

Fierbe cartofii în coajă 35-40 de minute, apoi curăță-i și pasează-i cât sunt încă fierbinți cu presa de cartofi.
Separă ouăle: adaugă gălbenușurile la cartofi cu parmigiano, pătrunjel, sare și piper și frământă până obții o compoziție omogenă.
Taie fiordilatte în bastonașe și lasă-le să se zvânte pe hârtie absorbantă.
Ia o porție de compoziție, turteș-o în palmă, pune în centru un bastonaș de fiordilatte și închide, formând un cilindru de circa 8 cm.
Trece crochetele prin albușurile ușor bătute și apoi prin pesmet, apăsând bine.
Prăjește-le câte puține în ulei la 170 °C până se rumenesc uniform, scurge-le pe hârtie absorbantă și servește-le calde.