Pasticceria · cucina italiana

Crostata di frutta fresca

Name: Crostata di frutta fresca
Total time: 75 min
Yield: 8 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 250 g Farina 00; 125 g Burro freddo; 100 g Zucchero a velo; 1 Uova; 1 cucchiaino Scorza di limone grattugiata; 400 ml Latte intero; 4 Tuorli; 100 g Zucchero; 35 g Amido di mais; 1 Baccello di vaniglia; 250 g Fragole; 2 Kiwi; 125 g Frutti di bosco misti; 80 g Confettura di albicocche; 2 cucchiai Acqua

Guscio di frolla, crema pasticcera e frutta di stagione

⏱ 75 min · più 1 ora di riposo della frolla e 2 ore per raffreddare la crema📊 Media📍 Tutta Italia🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 8 persone

Farina 00250 g
Burro freddo125 g
Zucchero a velo100 g
Uova1
Scorza di limone grattugiata1 cucchiaino
Latte intero400 ml
Tuorli4
Zucchero100 g
Amido di mais35 g
Baccello di vaniglia1
Fragole250 g
Kiwi2
Frutti di bosco misti125 g
Confettura di albicocche80 g
Acqua2 cucchiai

🍷 Vino consigliato

Alto Adige Moscato Rosa

dolce

Profuma di rosa e frutti di bosco, ideale con la frutta fresca.

Preparazione

Prepara la frolla con farina, burro, zucchero a velo, uovo e scorza di limone, lasciala riposare in frigo 1 ora, poi stendila a 4 mm e fodera uno stampo da 26 cm a bordo basso.
Bucherella il fondo, coprilo con carta forno e legumi secchi e cuoci in bianco a 180 °C per 15 minuti; togli i pesi e prosegui 10 minuti finché è dorato, poi lascialo raffreddare.
Cuoci la crema pasticcera con latte, tuorli, zucchero, amido e vaniglia, coprila con pellicola a contatto e mettila in frigo.
Lava e asciuga la frutta, taglia le fragole a metà e sbuccia e affetta i kiwi.
Stendi la crema fredda nel guscio di frolla e disponi la frutta a cerchi concentrici, partendo dal bordo.
Scalda la confettura con l'acqua, filtrala e spennellala sulla frutta per lucidarla e non farla seccare; tieni la crostata in frigo fino al momento di servire.