Patiserie · bucătărie italiană

Crostata di frutta fresca

Name: Crostata di frutta fresca
Total time: 75 min
Yield: 8 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 250 g Făină tip 000; 125 g Unt rece; 100 g Zahăr pudră; 1 Ouă; 1 linguriță Coajă de lămâie rasă; 400 ml Lapte integral; 4 Gălbenușuri; 100 g Zahăr; 35 g Amidon de porumb; 1 Păstaie de vanilie; 250 g Căpșuni; 2 Kiwi; 125 g Fructe de pădure amestecate; 80 g Gem de caise; 2 linguri Apă

Coajă de aluat fraged, cremă de patiserie și fructe de sezon

⏱ 75 min · plus 1 oră de odihnă a aluatului și 2 ore ca să se răcească crema📊 Mediu📍 Toată Italia🌱 Vegetariană

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 8 persoane

Făină tip 000250 g
Unt rece125 g
Zahăr pudră100 g
Ouă1
Coajă de lămâie rasă1 linguriță
Lapte integral400 ml
Gălbenușuri4
Zahăr100 g
Amidon de porumb35 g
Păstaie de vanilie1
Căpșuni250 g
Kiwi2
Fructe de pădure amestecate125 g
Gem de caise80 g
Apă2 linguri

🍷 Vin recomandat

Alto Adige Moscato Rosa

dulce

Parfumat a trandafir și fructe de pădure, ideal cu fructele proaspete.

Mod de preparare

Pregătește aluatul fraged din făină, unt, zahăr pudră, ou și coajă de lămâie, lasă-l la frigider 1 oră, apoi întinde-l la 4 mm și tapetează o formă de 26 cm cu margine joasă.
Înțeapă fundul, acoperă-l cu hârtie de copt și leguminoase uscate și coace-l gol la 180 °C timp de 15 minute; scoate greutățile și continuă 10 minute până se rumenește, apoi lasă-l să se răcească.
Gătește crema de patiserie din lapte, gălbenușuri, zahăr, amidon și vanilie, acoper-o cu folie lipită de suprafață și pune-o la frigider.
Spală și șterge fructele, taie căpșunile în jumătate și curăță și feliază kiwi.
Întinde crema rece în coaja de aluat și așază fructele în cercuri concentrice, pornind de la margine.
Încălzește gemul cu apa, strecoară-l și unge fructele cu el ca să le dai luciu și să nu se usuce; ține tarta la frigider până la servire.