Dovlecei umpluți

Name: Dovlecei umpluți
Total time: 90 min
Yield: 4 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 6 Zucchine medie; 500 g Carne macinata mista di maiale e manzo; 80 g Riso a chicco tondo; 2 Cipolle; 1 Carota; 1 Uovo; 2 cucchiai Mărar (aneto) tritato; 2 cucchiai Prezzemolo tritato; 1 cucchiaino Timo essiccato (cimbru); 400 ml Passata di pomodoro; 300 ml Acqua calda; 3 cucchiai Olio di semi di girasole; 200 g Smântână (panna acida densa); Sale q.b.; Pepe nero q.b.

Zucchine ripiene di carne e riso, cotte piano nel sugo di pomodoro e servite con la smântână

⏱ 90 min · è il piatto d'estate delle nonne della Muntenia, quando l'orto regala zucchine giovani e sode; il giorno dopo, riscaldate, sono ancora più buone📊 Media📍 Muntenia🌾 Senza glutine

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Zucchine medie6
Carne macinata mista di maiale e manzo500 g
Riso a chicco tondo80 g
Cipolle2
Carota1
Uovo1
Mărar (aneto) tritato2 cucchiai
Prezzemolo tritato2 cucchiai
Timo essiccato (cimbru)1 cucchiaino
Passata di pomodoro400 ml
Acqua calda300 ml
Olio di semi di girasole3 cucchiai
Smântână (panna acida densa)200 g
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Fetească Neagră

rosso

Un rosso morbido e fruttato che sta bene con il sugo di pomodoro e la carne, senza sovrastare la delicatezza delle zucchine.

Preparazione

Lava le zucchine, spunta le estremità e tagliale in tronchetti di 6-7 cm. Con un cucchiaino o uno scavino svuotale lasciando un fondo e pareti di mezzo centimetro; tieni da parte la polpa che togli.
Trita fine una cipolla e falla appassire in 1 cucchiaio d'olio per 5 minuti. Aggiungi il riso sciacquato, mescola per 2 minuti e lascia intiepidire.
In una ciotola unisci la carne, il riso con la cipolla, l'uovo, metà dell'aneto e del prezzemolo, il timo, sale e pepe. Impasta con le mani finché tutto è ben amalgamato.
Riempi le zucchine con il ripieno senza pressare troppo, perché il riso in cottura si gonfia.
In una casseruola larga scalda l'olio rimasto, aggiungi l'altra cipolla tritata e la carota grattugiata e cuoci per 5 minuti. Unisci la polpa delle zucchine tritata e lascia insaporire per 3 minuti.
Sistema le zucchine in piedi, ben strette l'una all'altra. Versa la passata allungata con l'acqua calda e sala: il sugo deve arrivare quasi al bordo. Copri e cuoci a fuoco basso per 50 minuti.
Spegni, cospargi con le erbe rimaste e servi due o tre zucchine a testa, con un bel cucchiaio di smântână sopra e pane fresco per raccogliere il sugo.