Pizze e focacce · cucina italiana

Erbazzone reggiano

Name: Erbazzone reggiano
Total time: 80 min
Yield: 8 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 300 g Farina 00; 50 g Strutto; 130 ml Acqua; 1000 g Bietole; 300 g Spinaci; 150 g Parmigiano Reggiano grattugiato; 80 g Pancetta; 1 Cipolle; 1 Spicchi d'aglio; 1 Uova; Sale q.b.

⏱ 80 min · più 30 minuti di riposo della pasta📊 Media📍 Emilia-Romagna

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 8 persone

Farina 00300 g
Strutto50 g
Acqua130 ml
Bietole1000 g
Spinaci300 g
Parmigiano Reggiano grattugiato150 g
Pancetta80 g
Cipolle1
Spicchi d'aglio1
Uova1
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Lambrusco Reggiano

bollicine

Rosso frizzante che sgrassa strutto e pancetta e accompagna le erbe.

Preparazione

Impasta farina, 40 g di strutto, acqua e un pizzico di sale fino a una pasta liscia e lasciala riposare 30 minuti.
Lessa bietole e spinaci, strizzali bene e tritali.
Rosola pancetta, cipolla e aglio tritati, aggiungi le verdure e cuoci 5 minuti, poi lascia intiepidire e unisci parmigiano e uovo.
Dividi la pasta in due parti, stendile sottili e fodera con una delle due una teglia unta da 30 cm.
Versa il ripieno, copri con l'altra sfoglia, sigilla i bordi e bucherella la superficie.
Spennella con lo strutto rimasto fuso e cuoci a 200 °C per circa 35 minuti, finché è dorato.