🥬
Pizza și focaccia · bucătărie italiană
Erbazzone reggiano
Plăcintă sărată din Reggio Emilia cu verdețuri, parmezan și pancetta
⏱ 80 min · plus 30 de minute de odihnă a aluatului📊 Mediu📍 Emilia-Romagna
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 8 persoaneLambrusco Reggiano
spumantUn roșu spumant care taie grăsimea unturii și a pancettei și însoțește verdețurile.
Mod de preparare
- Frământă făina, 40 g de untură, apa și un vârf de sare până obții un aluat neted și lasă-l să se odihnească 30 de minute.
- Fierbe mangoldul și spanacul, stoarce-le bine și toacă-le.
- Rumenește pancetta, ceapa și usturoiul tocate, adaugă verdețurile și gătește 5 minute, apoi lasă să se răcească puțin și adaugă parmezanul și oul.
- Împarte aluatul în două, întinde-le subțire și tapetează cu una dintre foi o tavă unsă de 30 cm.
- Toarnă umplutura, acoperă cu cealaltă foaie, lipește marginile și înțeapă suprafața.
- Unge cu untura rămasă topită și coace la 200 °C cam 35 de minute, până se rumenește.