Antipasti · cucina rumena

Fasole bătută

Name: Fasole bătută
Total time: 120 min
Yield: 6 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 500 g Fagioli bianchi secchi; 4 Spicchi d'aglio; 100 ml Olio di semi di girasole; 2 Cipolle; 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro; 1 cucchiaino Paprika dolce; Sale q.b.

Crema di fagioli bianchi all'aglio coperta di cipolla caramellata

⏱ 120 min · più una notte di ammollo; è un classico dei giorni di digiuno (post), quando si mangia senza prodotti animali📊 Facile📍 Moldova🌿 Vegana🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Fagioli bianchi secchi500 g
Spicchi d'aglio4
Olio di semi di girasole100 ml
Cipolle2
Concentrato di pomodoro1 cucchiaio
Paprika dolce1 cucchiaino
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Fetească Albă

bianco

Bianco moldavo morbido che sostiene la cremosità dei fagioli e smorza l'aglio.

Preparazione

Lessa i fagioli ammollati in acqua nuova, cambiandola dopo il primo bollore, per circa 1 ora e mezza finché sono molto teneri.
Scolali tenendo da parte un po' di acqua di cottura e schiacciali o frullali finché sono lisci.
Monta la crema aggiungendo metà dell'olio a filo, l'aglio pestato, il sale e qualche cucchiaio di acqua di cottura, finché diventa chiara e spumosa.
Nell'olio rimasto fai caramellare lentamente le cipolle affettate per 15-20 minuti.
Aggiungi paprika e concentrato alle cipolle, mescola un minuto e spegni.
Stendi la crema in un piatto, versaci sopra la cipolla con il suo olio e servi con pane e murături.