Secondi · cucina italiana

Fegato alla veneziana

Name: Fegato alla veneziana
Total time: 40 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 500 g Fegato di vitello; 500 g Cipolle bianche; 30 g Burro; 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva; 1 cucchiaio Prezzemolo tritato; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

⏱ 40 min📊 Facile📍 Veneto🌾 Senza glutine

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Fegato di vitello500 g
Cipolle bianche500 g
Burro30 g
Olio extravergine d'oliva3 cucchiai
Prezzemolo tritato1 cucchiaio
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Valpolicella Classico

rosso

Rosso giovane e fresco che bilancia il fegato e la dolcezza della cipolla.

Preparazione

Affetta le cipolle sottilissime e falle stufare coperte con olio e burro a fuoco basso per 25 minuti, finché sono morbide e dorate.
Elimina la pellicina dal fegato e taglialo a striscioline sottili.
Alza la fiamma, unisci il fegato alle cipolle e cuoci 3-4 minuti mescolando, finché perde il colore rosato.
Sala solo a fine cottura per non indurire il fegato, pepa e cospargi di prezzemolo.
Servi subito, tradizionalmente con polenta bianca.