Antipasti · cucina italiana

Fiadoni molisani al formaggio

Name: Fiadoni molisani al formaggio
Total time: 75 min
Yield: 8 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 400 g Farina 00; 6 Uova; 60 ml Olio extravergine d'oliva; 80 ml Vino bianco; 200 g Pecorino molisano grattugiato; 150 g Scamorza; 1 Tuorli d'uovo; Pepe nero q.b.; Sale q.b.

⏱ 75 min📊 Media📍 Molise🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 8 persone

Farina 00400 g
Uova6
Olio extravergine d'oliva60 ml
Vino bianco80 ml
Pecorino molisano grattugiato200 g
Scamorza150 g
Tuorli d'uovo1
Pepe neroq.b.
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Biferno Bianco

bianco

Fresco e sapido, bilancia la sapidità del pecorino.

Preparazione

Impasta la farina con 2 uova, l'olio, il vino e un pizzico di sale, poi lascia riposare la pasta coperta per 30 minuti.
Per il ripieno sbatti le 4 uova rimaste con il pecorino, la scamorza tagliata a dadini e abbondante pepe: deve risultare un composto denso.
Stendi la pasta sottile e ritaglia dei dischi di 10 cm di diametro.
Metti un cucchiaio di ripieno su metà di ogni disco, richiudi a mezzaluna e sigilla i bordi; pratica un piccolo taglio in superficie.
Spennella con il tuorlo sbattuto e cuoci in forno a 180 °C per 25-30 minuti, finché sono gonfi e dorati.
Servili tiepidi o freddi, come si fa tradizionalmente nel periodo pasquale.