Antipasti · cucina italiana

Fiori di zucca fritti alla romana

Name: Fiori di zucca fritti alla romana
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 12 Fiori di zucca; 150 g Mozzarella fiordilatte; 6 Filetti di acciuga sott'olio; 150 g Farina 00; 200 ml Acqua frizzante ghiacciata; Olio di semi di arachide per friggere q.b.; Sale q.b.

⏱ 30 min📊 Media📍 Lazio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Fiori di zucca12
Mozzarella fiordilatte150 g
Filetti di acciuga sott'olio6
Farina 00150 g
Acqua frizzante ghiacciata200 ml
Olio di semi di arachide per friggereq.b.
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Frascati Spumante

bollicine

Bollicine laziali fresche che sgrassano la pastella e la mozzarella.

Preparazione

Apri delicatamente i fiori, elimina il pistillo interno e il gambo, poi spazzolali senza bagnarli troppo.
Taglia la mozzarella a bastoncini e lasciala scolare; dividi a metà i filetti di acciuga.
Inserisci in ogni fiore un bastoncino di mozzarella e mezzo filetto di acciuga, poi chiudi le punte ruotandole.
Prepara la pastella sbattendo la farina con l'acqua frizzante ghiacciata e un pizzico di sale, senza lavorarla troppo.
Scalda abbondante olio a 175 °C, passa i fiori nella pastella e friggine pochi alla volta per 2-3 minuti, finché sono dorati.
Scolali su carta assorbente, sala leggermente e servili subito ben caldi.