Aperitive · bucătărie italiană

Fiori di zucca fritti alla romana

Name: Fiori di zucca fritti alla romana
Total time: 30 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 12 Flori de dovlecel; 150 g Mozzarella fiordilatte (mozzarella din lapte de vacă); 6 File de anșoa în ulei; 150 g Făină 00 (făină albă fină); 200 ml Apă minerală carbogazoasă foarte rece; Ulei de arahide pentru prăjit după gust; Sare după gust

Flori de dovlecel umplute cu mozzarella și anșoa, prăjite în aluat

⏱ 30 min📊 Mediu📍 Lazio

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Flori de dovlecel12
Mozzarella fiordilatte (mozzarella din lapte de vacă)150 g
File de anșoa în ulei6
Făină 00 (făină albă fină)150 g
Apă minerală carbogazoasă foarte rece200 ml
Ulei de arahide pentru prăjitdupă gust
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Frascati Spumante

spumant

Spumant proaspăt din Lazio, care degresează aluatul prăjit și mozzarella.

Mod de preparare

Deschide ușor florile, scoate pistilul din interior și codița, apoi curăță-le cu o pensulă, fără să le uzi prea mult.
Taie mozzarella bețișoare și las-o să se scurgă; taie fileurile de anșoa în jumătăți.
Pune în fiecare floare un bețișor de mozzarella și o jumătate de file de anșoa, apoi închide vârfurile răsucindu-le.
Pregătește aluatul batând făina cu apa carbogazoasă foarte rece și un vârf de sare, fără să-l lucrezi prea mult.
Încălzește mult ulei la 175 °C, trece florile prin aluat și prăjește-le câte puține 2-3 minute, până se rumenesc.
Scurge-le pe hârtie absorbantă, sărează-le ușor și servește-le imediat, bine fierbinți.