Pizze e focacce · cucina italiana

Focaccia barese

Name: Focaccia barese
Total time: 60 min
Yield: 6 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 300 g Semola rimacinata di grano duro; 200 g Farina 0; 1 Patate; 320 ml Acqua tiepida; 10 g Lievito di birra fresco; 12 g Sale; 300 g Pomodorini; 100 g Olive baresane; 1 cucchiaino Origano secco; 80 ml Olio extravergine d'oliva

⏱ 60 min · più 3 ore di lievitazione📊 Media📍 Puglia🌿 Vegana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Semola rimacinata di grano duro300 g
Farina 0200 g
Patate1
Acqua tiepida320 ml
Lievito di birra fresco10 g
Sale12 g
Pomodorini300 g
Olive baresane100 g
Origano secco1 cucchiaino
Olio extravergine d'oliva80 ml

🍷 Vino consigliato

Castel del Monte Rosato

rosato

Rosato pugliese di Bombino Nero, fresco con pomodorini e olio.

Preparazione

Lessa la patata per 25 minuti, sbucciala e schiacciala ancora calda.
Unisci semola, farina, patata e lievito sciolto nell'acqua, poi aggiungi il sale e impasta per 10 minuti.
Copri e lascia lievitare per 2 ore, finché l'impasto raddoppia.
Versa metà dell'olio in una teglia tonda, stendi l'impasto con le dita e premi sopra i pomodorini tagliati a metà e le olive.
Condisci con origano, sale e l'olio rimasto, poi lascia lievitare un'altra ora.
Cuoci in forno a 230 °C per 25-30 minuti, finché il fondo è croccante e i bordi dorati.