Pizza și focaccia · bucătărie italiană

Focaccia barese

Name: Focaccia barese
Total time: 60 min
Yield: 6 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 300 g Griș fin de grâu dur (semola rimacinata); 200 g Făină tip 0; 1 Cartofi; 320 ml Apă călduță; 10 g Drojdie proaspătă; 12 g Sare; 300 g Roșii cherry; 100 g Măsline baresane (măsline verzi din Puglia); 1 linguriță Oregano uscat; 80 ml Ulei de măsline extravirgin

Focaccia din Puglia cu cartofi în aluat, roșii cherry și măsline

⏱ 60 min · plus 3 ore de dospire📊 Mediu📍 Apulia (Puglia)🌿 Vegană

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 6 persoane

Griș fin de grâu dur (semola rimacinata)300 g
Făină tip 0200 g
Cartofi1
Apă călduță320 ml
Drojdie proaspătă10 g
Sare12 g
Roșii cherry300 g
Măsline baresane (măsline verzi din Puglia)100 g
Oregano uscat1 linguriță
Ulei de măsline extravirgin80 ml

🍷 Vin recomandat

Castel del Monte Rosato

rosé

Un rosé din Puglia de Bombino Nero, proaspăt, cu roșii cherry și ulei.

Mod de preparare

Fierbe cartoful 25 de minute, curăță-l de coajă și pasează-l cât e încă fierbinte.
Amestecă grișul, făina, cartoful și drojdia dizolvată în apă, apoi adaugă sarea și frământă 10 minute.
Acoperă și lasă la dospit 2 ore, până când aluatul își dublează volumul.
Toarnă jumătate din ulei într-o tavă rotundă, întinde aluatul cu degetele și apasă deasupra roșiile cherry tăiate în jumătăți și măslinele.
Condimentează cu oregano, sare și uleiul rămas, apoi lasă la dospit încă o oră.
Coace în cuptor la 230 °C timp de 25-30 de minute, până când baza e crocantă și marginile aurii.