Pizze e focacce · cucina italiana

Focaccia di Recco col formaggio

Name: Focaccia di Recco col formaggio
Total time: 40 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 300 g Farina 0; 160 ml Acqua; 5 cucchiai Olio extravergine d'oliva; 6 g Sale; 500 g Crescenza

Due veli di pasta sottilissima con crescenza filante

⏱ 40 min · L'impasto, senza lievito, deve riposare coperto per circa un'ora.📊 Media📍 Liguria🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Farina 0300 g
Acqua160 ml
Olio extravergine d'oliva5 cucchiai
Sale6 g
Crescenza500 g

🍷 Vino consigliato

Colli di Luni Vermentino

bianco

Fresco e sapido, bilancia la ricchezza della crescenza.

Preparazione

Impasta farina, acqua, 3 cucchiai d'olio e sale per una decina di minuti, fino a ottenere una pasta liscia ed elastica; dividila in due panetti, coprili e lasciali riposare un'ora.
Accendi il forno al massimo, almeno 280 °C, e ungi una teglia rotonda grande e bassa.
Stendi il primo panetto con il mattarello, poi allargalo sul dorso delle mani fino a renderlo sottile quasi trasparente, e adagialo nella teglia facendolo debordare.
Distribuisci la crescenza a piccoli pezzi, ben distanziati, su tutta la superficie.
Stendi allo stesso modo il secondo velo, coprici il formaggio, elimina la pasta in eccesso sul bordo e sigilla; pizzica la superficie con le dita creando piccoli strappi.
Condisci con l'olio rimasto e un pizzico di sale e cuoci 8-10 minuti, finché è dorata a chiazze; servila subito, bollente.