Pizza și focaccia · bucătărie italiană

Focaccia di Recco col formaggio

Name: Focaccia di Recco col formaggio
Total time: 40 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 300 g Făină tip 0; 160 ml Apă; 5 linguri Ulei de măsline extravirgin; 6 g Sare; 500 g Crescenza (brânză proaspătă moale, cremoasă)

Două foi de aluat foarte subțiri cu crescenza topită și elastică

⏱ 40 min · Aluatul, fără drojdie, trebuie să se odihnească acoperit aproximativ o oră.📊 Mediu📍 Liguria🌱 Vegetariană

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Făină tip 0300 g
Apă160 ml
Ulei de măsline extravirgin5 linguri
Sare6 g
Crescenza (brânză proaspătă moale, cremoasă)500 g

🍷 Vin recomandat

Colli di Luni Vermentino

alb

Proaspăt și mineral, echilibrează bogăția brânzei crescenza.

Mod de preparare

Frământă făina, apa, 3 linguri de ulei și sarea vreo zece minute, până obții un aluat neted și elastic; împarte-l în două bucăți, acoperă-le și lasă-le să se odihnească o oră.
Pornește cuptorul la maximum, cel puțin 280 °C, și unge o tavă rotundă, mare și joasă.
Întinde prima bucată cu sucitorul, apoi lărgește-o pe dosul palmelor până devine subțire, aproape transparentă, și așaz-o în tavă lăsând-o să depășească marginile.
Împarte crescenza în bucățele mici, bine distanțate, pe toată suprafața.
Întinde la fel a doua foaie, acoperă cu ea brânza, îndepărtează aluatul în plus de pe margine și lipește bine; ciupește suprafața cu degetele, făcând mici rupturi.
Stropește cu uleiul rămas, pune un praf de sare și coace 8-10 minute, până se rumenește pe alocuri; servește imediat, fierbinte.