Pizze e focacce · cucina italiana

Focaccia genovese

Name: Focaccia genovese
Total time: 45 min
Yield: 6 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 500 g Farina 0; 300 ml Acqua tiepida; 12 g Lievito di birra fresco; 1 cucchiaino Malto o zucchero; 10 g Sale fino; 80 ml Olio extravergine d'oliva; 60 ml Acqua per la salamoia; Sale grosso q.b.

⏱ 45 min · più 3 ore di lievitazione📊 Media📍 Liguria🌿 Vegana🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Farina 0500 g
Acqua tiepida300 ml
Lievito di birra fresco12 g
Malto o zucchero1 cucchiaino
Sale fino10 g
Olio extravergine d'oliva80 ml
Acqua per la salamoia60 ml
Sale grossoq.b.

🍷 Vino consigliato

Vermentino Colli di Luni

bianco

Bianco sapido e fragrante con l'olio e il sale della focaccia.

Preparazione

Sciogli lievito e malto nell'acqua tiepida, aggiungi la farina, 30 ml di olio e il sale e impasta per 10 minuti.
Lascia lievitare l'impasto coperto per 1 ora e mezza, finché raddoppia.
Ungi bene una teglia rettangolare, stendi l'impasto con le dita fino ai bordi e lascialo riposare altri 30 minuti.
Premi con i polpastrelli per formare i tipici buchi e versa sopra un'emulsione di acqua e olio rimanente.
Spolvera con sale grosso e fai lievitare ancora 1 ora.
Cuoci in forno statico a 230 °C per 18-20 minuti, finché la superficie è dorata ma ancora morbida.