Pizze e focacce · cucina italiana

Focaccia messinese

Name: Focaccia messinese
Total time: 50 min
Yield: 6 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 300 g Semola di grano duro rimacinata; 200 g Farina 0; 350 ml Acqua tiepida; 8 g Lievito di birra fresco; 10 g Sale; 6 cucchiai Olio extravergine d'oliva; 300 g Scarola riccia; 250 g Tuma fresca; 200 g Pomodorini; 10 Filetti di acciuga sott'olio; Pepe nero q.b.

Con scarola riccia, tuma, pomodorini e acciughe

⏱ 50 min · L'impasto deve lievitare 2-3 ore.📊 Media📍 Sicilia🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Semola di grano duro rimacinata300 g
Farina 0200 g
Acqua tiepida350 ml
Lievito di birra fresco8 g
Sale10 g
Olio extravergine d'oliva6 cucchiai
Scarola riccia300 g
Tuma fresca250 g
Pomodorini200 g
Filetti di acciuga sott'olio10
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Faro

rosso

Il rosso di Messina, elegante e fresco, accompagna acciughe e scarola.

Preparazione

Impasta le due farine con l'acqua in cui hai sciolto il lievito, aggiungi il sale e 2 cucchiai d'olio e lavora fino a un impasto liscio; coprilo e lascialo lievitare finché raddoppia.
Lava la scarola, asciugala bene e tagliala a listarelle crude; taglia la tuma a fette e i pomodorini a pezzetti.
Stendi l'impasto in una teglia unta con le mani, a uno spessore di circa un centimetro.
Distribuisci sopra la tuma, poi la scarola, i pomodorini e le acciughe spezzettate.
Condisci con l'olio rimasto e una macinata di pepe, senza aggiungere sale perché le acciughe sono già sapide.
Cuoci in forno a 230 °C per 25 minuti, finché la base è croccante e la scarola leggermente appassita, e servila calda o tiepida.