Pizza și focaccia · bucătărie italiană

Focaccia messinese

Name: Focaccia messinese
Total time: 50 min
Yield: 6 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 300 g Griș de grâu dur remăcinat (semola rimacinata); 200 g Făină tip 0; 350 ml Apă călduță; 8 g Drojdie proaspătă; 10 g Sare; 6 linguri Ulei de măsline extravirgin; 300 g Andivă creață (scarola); 250 g Tuma proaspătă (brânză siciliană nesărată, de oaie); 200 g Roșii cherry; 10 File de anșoa în ulei; Piper negru după gust

Cu andivă creață, tuma, roșii cherry și anșoa

⏱ 50 min · Aluatul trebuie să dospească 2-3 ore.📊 Mediu📍 Sicilia🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 6 persoane

Griș de grâu dur remăcinat (semola rimacinata)300 g
Făină tip 0200 g
Apă călduță350 ml
Drojdie proaspătă8 g
Sare10 g
Ulei de măsline extravirgin6 linguri
Andivă creață (scarola)300 g
Tuma proaspătă (brânză siciliană nesărată, de oaie)250 g
Roșii cherry200 g
File de anșoa în ulei10
Piper negrudupă gust

🍷 Vin recomandat

Faro

roșu

Roșul de Messina, elegant și proaspăt, însoțește anșoa și andiva.

Mod de preparare

Frământă cele două făinuri cu apa în care ai dizolvat drojdia, adaugă sarea și 2 linguri de ulei și frământă până obții un aluat neted; acoperă-l și lasă-l la dospit până își dublează volumul.
Spală andiva, zvânt-o bine și taie-o fâșii, crudă; taie brânza tuma felii și roșiile cherry bucățele.
Întinde aluatul cu mâinile într-o tavă unsă, la o grosime de aproximativ un centimetru.
Împarte deasupra brânza tuma, apoi andiva, roșiile și anșoa rupt în bucăți.
Stropește cu uleiul rămas și presară piper proaspăt măcinat, fără să adaugi sare, pentru că anșoa este deja sărat.
Coace în cuptor la 230 °C, 25 de minute, până când baza devine crocantă și andiva ușor ofilită, și servește focaccia caldă sau călduță.