Foi cu nucă

Name: Foi cu nucă
Total time: 90 min
Yield: 20 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 400 g Farina 00; 200 g Burro freddo; 4 Tuorli; 100 g Zucchero per la pasta; 100 g Smântână (panna acida densa); 1 cucchiaino Lievito per dolci; 1 Scorza grattugiata di limone; 200 g Gem de caise (marmellata di albicocche); 4 Albumi; 200 g Zucchero per la meringa; 250 g Noci macinate; Zucchero a velo q.b.

Due sfoglie friabili con in mezzo marmellata e una meringa morbida alle noci, il dolce della domenica in Transilvania

⏱ 90 min · è ancora più buona il giorno dopo, quando la sfoglia di sopra si è ammorbidita un poco; al posto della marmellata di albicocche va bene anche quella di prugne📊 Media📍 Transilvania🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 20 persone

Farina 00400 g
Burro freddo200 g
Tuorli4
Zucchero per la pasta100 g
Smântână (panna acida densa)100 g
Lievito per dolci1 cucchiaino
Scorza grattugiata di limone1
Gem de caise (marmellata di albicocche)200 g
Albumi4
Zucchero per la meringa200 g
Noci macinate250 g
Zucchero a veloq.b.

🍷 Vino consigliato

Cotnari Frâncușă dolce

dolce

Dolce ma vivace, con la sua acidità pulisce il palato dopo le noci e la meringa.

Preparazione

Sbriciola la farina con il burro freddo a pezzetti, poi unisci i tuorli, lo zucchero, la smântână, il lievito e la scorza di limone e impasta velocemente; dividi la pasta in due parti e lasciala in frigo per 30 minuti.
Stendi la prima metà su carta forno della misura della teglia (circa 25 x 35 cm), bucherellala e cuocila a 180 °C per 10 minuti, finché è appena chiara e soda.
Spalma subito la marmellata sulla sfoglia calda.
Monta gli albumi a neve, aggiungendo lo zucchero a cucchiaiate, fino ad avere una meringa lucida; incorpora delicatamente le noci con la spatola.
Stendi la meringa sopra la marmellata e copri con la seconda sfoglia stesa sottile, bucherellandola qua e là.
Inforna a 170 °C per 35 minuti, finché la sfoglia sopra è dorata.
Lascia raffreddare del tutto nella teglia, spolvera con zucchero a velo e taglia a quadrotti con un coltello affilato.