🌰
Patiserie · bucătărie românească
Foi cu nucă
Două foi fragede cu gem și bezea moale cu nucă între ele, prăjitura de duminică din Ardeal
⏱ 90 min · e și mai bună a doua zi, când foaia de deasupra s-a înmuiat puțin; în loc de gem de caise merge foarte bine și magiunul de prune📊 Mediu📍 Transilvania🌱 Vegetariană
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 20 persoaneCotnari Frâncușă dolce
dulceDulce, dar vioi, cu aciditatea lui curăță gustul după nucă și bezea.
Mod de preparare
- Freacă făina cu untul rece tăiat bucățele până se face nisip, apoi adaugă gălbenușurile, zahărul, smântâna, praful de copt și coaja de lămâie și frământă repede; împarte aluatul în două și lasă-l la frigider 30 de minute.
- Întinde prima jumătate pe hârtie de copt cât tava (cam 25 x 35 cm), înțeap-o și coace-o la 180 °C pentru 10 minute, până e tare, dar încă deschisă la culoare.
- Unge imediat foaia caldă cu gem.
- Bate albușurile spumă, adăugând zahărul câte o lingură, până ai o bezea lucioasă; încorporează ușor nuca, cu spatula.
- Întinde bezeaua peste gem și acoperă cu a doua foaie, întinsă subțire și înțepată ici-colo.
- Coace la 170 °C pentru 35 de minute, până foaia de deasupra se rumenește.
- Las-o să se răcească de tot în tavă, pudreaz-o cu zahăr pudră și taie pătrățele cu un cuțit bine ascuțit.