Antipasti · cucina italiana

Fonduta alla valdostana

Name: Fonduta alla valdostana
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 400 g Fontina DOP; 250 ml Latte intero; 4 Tuorli; 40 g Burro; 300 g Pane casereccio; Pepe bianco q.b.

⏱ 30 min · più 4 ore di ammollo della fontina nel latte📊 Media📍 Valle d'Aosta🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Fontina DOP400 g
Latte intero250 ml
Tuorli4
Burro40 g
Pane casereccio300 g
Pepe biancoq.b.

🍷 Vino consigliato

Valle d'Aosta Blanc de Morgex et de La Salle

bianco

Acidità alpina tagliente che pulisce il palato dalla fontina fusa.

Preparazione

Togli la crosta alla fontina, tagliala a dadini, coprila con il latte e lasciala in ammollo almeno 4 ore.
Scola in parte il latte e metti la fontina con il burro in un pentolino a bagnomaria, a fuoco dolce.
Mescola con una frusta per circa 10 minuti, finché il formaggio si scioglie e diventa filante.
Incorpora i tuorli uno alla volta, mescolando senza sosta e senza mai far bollire.
Continua finché la crema diventa liscia e vellutata, aggiungendo un po' del latte tenuto da parte se serve.
Servi subito nelle ciotole con crostini di pane tostato e una macinata di pepe bianco.