🧀
Aperitive · bucătărie italiană
Fonduta alla valdostana
Fondue cremos de fontina cu gălbenușuri, servit cu crutoane
⏱ 30 min · plus 4 ore de înmuiere a fontinei în lapte📊 Mediu📍 Valle d'Aosta🌱 Vegetariană
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneValle d'Aosta Blanc de Morgex et de La Salle
albO aciditate alpină tăioasă, care curăță gura de fontina topită.
Mod de preparare
- Îndepărtează coaja fontinei, taie brânza cubulețe, acoper-o cu lapte și las-o la înmuiat cel puțin 4 ore.
- Scurge o parte din lapte și pune fontina cu untul într-o crăticioară pe baie de aburi, la foc mic.
- Amestecă cu un tel cam 10 minute, până când brânza se topește și face fire.
- Încorporează gălbenușurile pe rând, amestecând fără oprire și fără să lași să fiarbă.
- Continuă până când crema devine netedă și catifelată, adăugând puțin din laptele păstrat dacă e nevoie.
- Servește imediat în boluri, cu crutoane de pâine prăjită și piper alb proaspăt măcinat.