Antipasti · cucina italiana

Frittatine di pasta napoletane

Name: Frittatine di pasta napoletane
Total time: 75 min
Yield: 6 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 250 g Bucatini; 500 ml Latte intero; 50 g Burro; 50 g Farina 00 per la besciamella; 100 g Prosciutto cotto a dadini; 100 g Piselli; 100 g Provola a dadini; 50 g Parmigiano grattugiato; 150 g Farina 00 per la pastella; 250 ml Acqua; Olio di semi per friggere q.b.; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

⏱ 75 min · più 4 ore in frigo📊 Difficile📍 Campania

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Bucatini250 g
Latte intero500 ml
Burro50 g
Farina 00 per la besciamella50 g
Prosciutto cotto a dadini100 g
Piselli100 g
Provola a dadini100 g
Parmigiano grattugiato50 g
Farina 00 per la pastella150 g
Acqua250 ml
Olio di semi per friggereq.b.
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Asprinio di Aversa Spumante

bollicine

Bollicine acide e fresche contro besciamella, provola e frittura.

Preparazione

Prepara una besciamella densa sciogliendo il burro, tostando la farina per 1 minuto e versando il latte caldo; cuoci mescolando per 5 minuti e sala.
Lessa i piselli per 5 minuti e i bucatini molto al dente, poi scola la pasta e spezzala grossolanamente.
Mescola la pasta con besciamella, piselli, prosciutto, provola, parmigiano e una generosa macinata di pepe.
Distribuisci il composto in coppapasta di 8 cm su una teglia foderata, pressando bene, e tieni in frigo almeno 4 ore.
Prepara una pastella liscia con farina, acqua e un pizzico di sale; togli le frittatine dagli stampi e immergile nella pastella.
Friggile in olio a 170 °C per 4-5 minuti, girandole a metà, finché sono dorate, e scolale su carta assorbente.