Aperitive · bucătărie italiană

Frittatine di pasta napoletane

Name: Frittatine di pasta napoletane
Total time: 75 min
Yield: 6 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 250 g Bucatini (spaghete groase, găurite); 500 ml Lapte integral; 50 g Unt; 50 g Făină 00 pentru bechamel; 100 g Șuncă fiartă tăiată cubulețe; 100 g Mazăre; 100 g Provola tăiată cubulețe (brânză de vacă); 50 g Parmezan ras; 150 g Făină 00 pentru aluatul de prăjit; 250 ml Apă; Ulei vegetal pentru prăjit după gust; Sare după gust; Piper negru după gust

Discuri de paste cu bechamel, șuncă și mazăre, prăjite în aluat

⏱ 75 min · plus 4 ore la frigider📊 Dificil📍 Campania

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 6 persoane

Bucatini (spaghete groase, găurite)250 g
Lapte integral500 ml
Unt50 g
Făină 00 pentru bechamel50 g
Șuncă fiartă tăiată cubulețe100 g
Mazăre100 g
Provola tăiată cubulețe (brânză de vacă)100 g
Parmezan ras50 g
Făină 00 pentru aluatul de prăjit150 g
Apă250 ml
Ulei vegetal pentru prăjitdupă gust
Saredupă gust
Piper negrudupă gust

🍷 Vin recomandat

Asprinio di Aversa Spumante

spumant

Bule acide și proaspete, care echilibrează bechamelul, provola și prăjeala.

Mod de preparare

Pregătește un bechamel dens topind untul, prăjind făina 1 minut și turnând laptele fierbinte; gătește amestecând 5 minute și sărează.
Fierbe mazărea 5 minute și bucatini foarte al dente, apoi scurge pastele și rupe-le grosier.
Amestecă pastele cu bechamelul, mazărea, șunca, provola, parmezanul și mult piper proaspăt măcinat.
Împarte compoziția în forme rotunde de 8 cm, pe o tavă tapetată, apăsând bine, și ține-le la frigider cel puțin 4 ore.
Pregătește un aluat fin din făină, apă și un vârf de sare; scoate frittatinele din forme și scufundă-le în aluat.
Prăjește-le în ulei la 170 °C timp de 4-5 minute, întorcându-le la jumătate, până se rumenesc, și scurge-le pe hârtie absorbantă.