Frittedda

Name: Frittedda
Total time: 45 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 400 g Fave fresche sgranate; 400 g Piselli freschi sgranati; 4 Carciofi; 2 Cipollotti; 1 Limoni; 2 cucchiai Aceto di vino bianco; 1 cucchiaio Zucchero; 1 cucchiaio Finocchietto selvatico o menta; 5 cucchiai Olio extravergine d'oliva; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

Fave, piselli e carciofi novelli stufati in agrodolce, alla palermitana

⏱ 45 min📊 Media📍 Sicilia🌿 Vegana🌾 Senza glutine

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Fave fresche sgranate400 g
Piselli freschi sgranati400 g
Carciofi4
Cipollotti2
Limoni1
Aceto di vino bianco2 cucchiai
Zucchero1 cucchiaio
Finocchietto selvatico o menta1 cucchiaio
Olio extravergine d'oliva5 cucchiai
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Etna Bianco

bianco

Bianco minerale e vibrante, perfetto con le verdure di primavera e la nota agrodolce.

Preparazione

Pulisci i carciofi eliminando le foglie dure e la barba interna, tagliali a spicchi sottili e tienili in acqua e limone.
Affetta i cipollotti e falli appassire nell'olio in un tegame largo a fuoco basso.
Aggiungi i carciofi scolati, falli insaporire per 5 minuti, poi unisci fave e piselli con un mestolo d'acqua.
Sala, pepa, copri e cuoci a fuoco dolce per circa 20 minuti, finché le verdure sono tenere.
Sciogli lo zucchero nell'aceto, versalo nel tegame, alza la fiamma per un minuto e completa con il finocchietto tritato.
Lascia riposare: la frittedda si serve tiepida o a temperatura ambiente.