Secondi · cucina italiana

Fritto misto di mare

Name: Fritto misto di mare
Total time: 50 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 400 g Calamari; 300 g Gamberi rosa; 300 g Alici fresche; 200 g Semola di grano duro rimacinata; 100 g Farina 00; 1500 ml Olio di semi di arachide; 2 Limoni; Sale q.b.

⏱ 50 min📊 Media📍 Campania🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Calamari400 g
Gamberi rosa300 g
Alici fresche300 g
Semola di grano duro rimacinata200 g
Farina 00100 g
Olio di semi di arachide1500 ml
Limoni2
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Asprinio di Aversa Spumante

bollicine

Bollicina campana acidula e leggera, ideale per sgrassare il fritto.

Preparazione

Pulisci i calamari eliminando interiora, penna e pelle, poi taglia le sacche ad anelli di un centimetro e lascia interi i ciuffi.
Sguscia i gamberi lasciando la coda e togli il filo nero; alle alici elimina testa e interiora lasciandole intere, quindi asciuga tutto con cura su carta da cucina.
Mescola la semola con la farina in un vassoio e infarina il pesce un tipo alla volta, scuotendolo in un colino per eliminare l'eccesso.
Scalda l'olio in una pentola dai bordi alti fino a 175-180 °C e friggi a piccole porzioni, partendo da alici e gamberi e finendo con i calamari, per due o tre minuti ciascuna.
Scola il fritto su carta assorbente, sala subito e tieni in caldo in forno socchiuso a 80 °C mentre completi la frittura.
Servi immediatamente con spicchi di limone, finché tutto è croccante.