Fritto misto di mare

Mod de preparare

1. Curăță calamarii, scoțând măruntaiele, pana și pielea, apoi taie corpurile în inele de un centimetru și lasă tentaculele întregi.
2. Curăță creveții lăsând coada și scoate firul negru; la hamsii scoate capul și măruntaiele lăsându-le întregi, apoi șterge totul cu grijă cu hârtie de bucătărie.
3. Amestecă grișul cu făina într-o tavă și tăvălește peștele, câte un fel pe rând, scuturându-l într-o sită ca să îndepărtezi surplusul.
4. Încinge uleiul într-o oală cu pereți înalți la 175-180 °C și prăjește în porții mici, începând cu hamsiile și creveții și terminând cu calamarii, câte două-trei minute fiecare porție.
5. Scoate prăjeala pe hârtie absorbantă, sărează imediat și ține-o la cald în cuptorul întredeschis la 80 °C cât termini de prăjit.
6. Servește imediat cu felii de lămâie, cât totul e crocant.