Secondi · cucina italiana

Frittura di paranza

Name: Frittura di paranza
Total time: 40 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 1000 g Pesce di paranza misto (triglie, alici, merluzzetti, calamaretti); 150 g Semola rimacinata di grano duro; 1000 ml Olio di semi di arachide; 2 Limoni; Sale q.b.

⏱ 40 min📊 Media📍 Campania🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Pesce di paranza misto (triglie, alici, merluzzetti, calamaretti)1000 g
Semola rimacinata di grano duro150 g
Olio di semi di arachide1000 ml
Limoni2
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Asprinio di Aversa Spumante

bollicine

Acido e vivace, sgrassa la frittura e rinfresca il palato.

Preparazione

Pulisci i pesci eliminando le interiora e, nei più grandi, anche la testa; lascia interi alici e calamaretti puliti.
Sciacquali e asciugali con cura su carta da cucina.
Infarinali nella semola e scuotili in un setaccio per eliminare l'eccesso.
Scalda l'olio a 175-180 °C e friggi pochi pesci alla volta per 2-3 minuti, finché sono dorati e croccanti.
Scolali su carta assorbente, salali subito e servili caldissimi con spicchi di limone.