Feluri principale · bucătărie italiană

Frittura di paranza

Name: Frittura di paranza
Total time: 40 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 1000 g Pește mărunt amestecat (barbun, hamsii, merluciu mic, calamari mici); 150 g Griș de grâu dur măcinat fin (semola rimacinata); 1000 ml Ulei de arahide; 2 Lămâi; Sare după gust

Pește mărunt amestecat, prăjit crocant, cum îl fac pescarii

⏱ 40 min📊 Mediu📍 Campania

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Pește mărunt amestecat (barbun, hamsii, merluciu mic, calamari mici)1000 g
Griș de grâu dur măcinat fin (semola rimacinata)150 g
Ulei de arahide1000 ml
Lămâi2
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Asprinio di Aversa Spumante

spumant

Acid și vioi, taie grăsimea prăjelii și împrospătează gustul.

Mod de preparare

Curăță peștii scoțând mațele și, la cei mai mari, și capul; lasă întregi hamsiile și calamarii mici curățați.
Clătește-i și usucă-i cu grijă pe hârtie de bucătărie.
Tăvălește-i prin griș și scutură-i într-o sită ca să elimini surplusul.
Încălzește uleiul la 175-180 °C și prăjește câțiva pești odată 2-3 minute, până sunt aurii și crocanți.
Scurge-i pe hârtie absorbantă, sărează-i imediat și servește-i foarte fierbinți cu felii de lămâie.