Secondi · cucina italiana

Gamberoni al cognac

Name: Gamberoni al cognac
Total time: 25 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 16 Gamberoni freschi; 60 ml Cognac; 30 g Burro; 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva; 1 Spicchio d'aglio; 1 cucchiaino Concentrato di pomodoro; 100 ml Panna fresca; 1 cucchiaio Prezzemolo tritato; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

⏱ 25 min📊 Facile📍 Tutta Italia

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Gamberoni freschi16
Cognac60 ml
Burro30 g
Olio extravergine d'oliva2 cucchiai
Spicchio d'aglio1
Concentrato di pomodoro1 cucchiaino
Panna fresca100 ml
Prezzemolo tritato1 cucchiaio
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Franciacorta Brut

bollicine

La freschezza del metodo classico bilancia la salsa al burro e cognac.

Preparazione

Incidi i gamberoni lungo il dorso con le forbici senza sgusciarli, elimina il filo intestinale e asciugali bene.
In una padella larga sciogli il burro con l'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato, poi adagia i gamberoni e cuocili a fuoco vivace per due minuti per lato.
Allontana la padella dal fuoco, versa il cognac, rimettila sulla fiamma e fai fiammeggiare con attenzione finché l'alcol si è consumato.
Togli i gamberoni e tienili al caldo; nella padella sciogli il concentrato nella panna, aggiungi sale e pepe e fai restringere per un paio di minuti fino a una salsa vellutata.
Rimetti i gamberoni nella salsa, girali per glassarli, spolvera con il prezzemolo e servi subito.