Secondi · cucina italiana

Gattò di patate napoletano

Name: Gattò di patate napoletano
Total time: 90 min
Yield: 6 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 1000 g Patate farinose; 2 Uova; 60 g Burro; 100 ml Latte; 80 g Parmigiano Reggiano grattugiato; 30 g Pecorino grattugiato; 150 g Prosciutto cotto a dadini; 100 g Salame napoletano a dadini; 250 g Provola o fiordilatte; 40 g Pangrattato; Prezzemolo q.b.; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

⏱ 90 min · più 15 minuti di riposo prima di tagliarlo📊 Media📍 Campania

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Patate farinose1000 g
Uova2
Burro60 g
Latte100 ml
Parmigiano Reggiano grattugiato80 g
Pecorino grattugiato30 g
Prosciutto cotto a dadini150 g
Salame napoletano a dadini100 g
Provola o fiordilatte250 g
Pangrattato40 g
Prezzemoloq.b.
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Lacryma Christi del Vesuvio Bianco

bianco

Bianco sapido che alleggerisce patate, burro e formaggi filanti.

Preparazione

Lessa le patate con la buccia in acqua salata per 30-40 minuti, finché sono tenere, poi sbucciale e schiacciale ancora calde con lo schiacciapatate.
Unisci alle patate 40 g di burro, il latte, le uova, il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo tritato, sale e pepe, e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungi il prosciutto cotto e il salame; taglia la provola a dadini e lasciala scolare su carta assorbente.
Imburra una teglia da 24 cm e cospargila di pangrattato, poi stendi metà dell'impasto, distribuisci la provola e copri con l'impasto rimasto.
Livella la superficie, solcala con i rebbi di una forchetta, spolvera con il pangrattato rimasto e distribuisci fiocchetti del burro avanzato.
Cuoci in forno statico a 200°C per 30-35 minuti, finché si forma una crosticina dorata, e lascia riposare 15 minuti prima di servire.