🥔
Feluri principale · bucătărie italiană
Gattò di patate napoletano
Budincă de cartofi la cuptor, cu șuncă, salam și brânză
⏱ 90 min · plus 15 minute de odihnă înainte de tăiere📊 Mediu📍 Campania
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 6 persoaneLacryma Christi del Vesuvio Bianco
albVin alb mineral, care ușurează cartofii, untul și brânzeturile topite.
Mod de preparare
- Fierbe cartofii în coajă în apă cu sare 30-40 de minute, până se înmoaie, apoi curăță-i și pasează-i cât sunt încă fierbinți cu presa de cartofi.
- Adaugă la cartofi 40 g de unt, laptele, ouăle, parmezanul, pecorino, pătrunjelul tocat, sare și piper și amestecă până obții o compoziție omogenă.
- Adaugă șunca și salamul; taie provola cubulețe și las-o să se scurgă pe hârtie absorbantă.
- Unge cu unt o tavă de 24 cm și presar-o cu pesmet, apoi întinde jumătate din compoziție, împarte provola și acoperă cu restul de compoziție.
- Nivelează suprafața, fă dungi cu dinții unei furculițe, presară pesmetul rămas și împarte deasupra bucățele din untul rămas.
- Coace în cuptorul fără ventilație la 200°C timp de 30-35 de minute, până se formează o crustă aurie, și lasă să se odihnească 15 minute înainte de servire.