Zuppe · cucina italiana

Gerstsuppe

Name: Gerstsuppe
Total time: 100 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 150 g Orzo perlato; 100 g Speck a dadini; 1 Cipolla; 2 Carote; 1 Coste di sedano; 0,5 Porro; 2 Patate; 1500 ml Brodo di carne; 20 g Burro; 1 Foglie di alloro; 50 ml Panna fresca; Prezzemolo tritato q.b.; Sale q.b.

Zuppa d'orzo con speck, verdure e patate

⏱ 100 min · più 2 ore di ammollo dell'orzo📊 Facile📍 Alto Adige (Südtirol)

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Orzo perlato150 g
Speck a dadini100 g
Cipolla1
Carote2
Coste di sedano1
Porro0,5
Patate2
Brodo di carne1500 ml
Burro20 g
Foglie di alloro1
Panna fresca50 ml
Prezzemolo tritatoq.b.
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Alto Adige Santa Maddalena

rosso

Rosso morbido e poco tannico, ideale con una zuppa rustica e affumicata.

Preparazione

Sciacqua l'orzo e lascialo in ammollo in acqua fredda per almeno 2 ore, poi scolalo.
In una pentola capiente fai sciogliere il burro e rosola lo speck con la cipolla tritata per 5 minuti.
Aggiungi carote, sedano e porro a dadini e lascia insaporire per altri 5 minuti.
Unisci l'orzo, l'alloro e il brodo caldo, porta a bollore e cuoci a fuoco basso con il coperchio per 50 minuti.
Aggiungi le patate a cubetti e prosegui la cottura per altri 25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Togli l'alloro, regola di sale, incorpora la panna e servi la zuppa ben calda con il prezzemolo.