Supe și ciorbe · bucătărie italiană

Gerstsuppe

Name: Gerstsuppe
Total time: 100 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 150 g Arpacaș (orz perlat); 100 g Speck tăiat cubulețe; 1 Ceapă; 2 Morcovi; 1 Tulpini de țelină; 0,5 Praz; 2 Cartofi; 1500 ml Supă de carne; 20 g Unt; 1 Foi de dafin; 50 ml Smântână lichidă proaspătă; Pătrunjel tocat după gust; Sare după gust

Supă tiroleză de orz cu speck, legume și cartofi

⏱ 100 min · plus 2 ore de înmuiere a orzului📊 Ușor📍 Tirolul de Sud (Alto Adige)

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Arpacaș (orz perlat)150 g
Speck tăiat cubulețe100 g
Ceapă1
Morcovi2
Tulpini de țelină1
Praz0,5
Cartofi2
Supă de carne1500 ml
Unt20 g
Foi de dafin1
Smântână lichidă proaspătă50 ml
Pătrunjel tocatdupă gust
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Alto Adige Santa Maddalena

roșu

Roșu catifelat și puțin tanic, ideal lângă o supă rustică și afumată.

Mod de preparare

Clătește orzul și lasă-l la înmuiat în apă rece cel puțin 2 ore, apoi scurge-l.
Într-o oală încăpătoare topește untul și călește speck-ul cu ceapa tocată timp de 5 minute.
Adaugă morcovii, țelina și prazul tăiate cubulețe și mai lasă 5 minute să se pătrundă.
Pune orzul, dafinul și supa fierbinte, adu la fierbere și gătește la foc mic, cu capac, timp de 50 de minute.
Adaugă cartofii tăiați cubulețe și mai gătește 25 de minute, amestecând din când în când.
Scoate dafinul, potrivește de sare, încorporează smântâna și servește supa fierbinte, cu pătrunjel.