Ghiveci călugăresc

Name: Ghiveci călugăresc
Total time: 120 min
Yield: 8 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 2 Melanzane; 2 Zucchine; 3 Peperoni misti; 3 Patate; 2 Carote; 2 Cipolle; 200 g Fagiolini; 300 g Cavolfiore; 150 g Piselli; 4 Pomodori maturi; 3 Spicchi d'aglio; 150 ml Olio di semi di girasole; 2 Foglie di alloro; 4 cucchiai Prezzemolo e aneto tritati; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

Stufato di magro con molte verdure cotto lentamente in forno

⏱ 120 min · nasce nelle cucine dei monasteri valacchi per i giorni di digiuno; il giorno dopo è ancora più buono, anche freddo📊 Facile📍 Muntenia🌿 Vegana🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 8 persone

Melanzane2
Zucchine2
Peperoni misti3
Patate3
Carote2
Cipolle2
Fagiolini200 g
Cavolfiore300 g
Piselli150 g
Pomodori maturi4
Spicchi d'aglio3
Olio di semi di girasole150 ml
Foglie di alloro2
Prezzemolo e aneto tritati4 cucchiai
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Fetească Albă di Dealu Mare

bianco

Bianco morbido e floreale che accompagna la dolcezza delle verdure cotte a lungo.

Preparazione

Taglia le melanzane a cubi, salale e lasciale spurgare 20 minuti, poi sciacquale e strizzale.
Taglia a pezzi regolari tutte le altre verdure, dividendo il cavolfiore in cimette e i pomodori a fette.
In una padella larga fai appassire nell'olio cipolle e carote, poi aggiungi peperoni, melanzane, patate e fagiolini e saltali 10 minuti.
Trasferisci tutto in una pirofila di coccio, unisci cavolfiore, zucchine, piselli, aglio, alloro, sale e pepe e mescola.
Copri la superficie con le fette di pomodoro, aggiungi mezzo bicchiere d'acqua e chiudi con un coperchio o con alluminio.
Cuoci in forno a 180 °C per circa 1 ora, poi scopri e prosegui 20 minuti finché le verdure sono tenere e il sugo si è ristretto.
Lascia intiepidire e completa con prezzemolo e aneto.