🍆
Garnituri · bucătărie românească
Ghiveci călugăresc
Mâncare de post cu multe legume, gătită încet la cuptor
⏱ 120 min · s-a născut în bucătăriile mănăstirilor din Țara Românească, pentru zilele de post; a doua zi e și mai bun, chiar și rece📊 Ușor📍 Muntenia🌿 Vegană🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 8 persoaneFetească Albă di Dealu Mare
albAlb catifelat și floral, care însoțește dulceața legumelor gătite îndelung.
Mod de preparare
- Taie vinetele cuburi, sare-le și lasă-le să-și lase zeama 20 de minute, apoi clătește-le și stoarce-le.
- Taie toate celelalte legume în bucăți regulate, desfăcând conopida în buchețele și roșiile în felii.
- Într-o tigaie largă călește în ulei ceapa și morcovii, apoi adaugă ardeii, vinetele, cartofii și fasolea verde și sotează-le 10 minute.
- Mută totul într-un vas de lut, adaugă conopida, dovleceii, mazărea, usturoiul, dafinul, sarea și piperul și amestecă.
- Acoperă fața cu feliile de roșii, adaugă jumătate de pahar de apă și închide cu un capac sau cu folie de aluminiu.
- Coace la cuptor la 180 °C cam o oră, apoi descoperă și mai lasă 20 de minute, până când legumele sunt fragede și sosul a scăzut.
- Lasă ghiveciul să se răcească puțin și presară pătrunjel și mărar.