Gnocchi alla bava

Name: Gnocchi alla bava
Total time: 75 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 1000 g Patate farinose; 250 g Farina 00; 50 g Farina di grano saraceno; 200 g Fontina; 60 g Burro; 100 ml Panna fresca; Sale q.b.

⏱ 75 min📊 Media📍 Valle d'Aosta🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Patate farinose1000 g
Farina 00250 g
Farina di grano saraceno50 g
Fontina200 g
Burro60 g
Panna fresca100 ml
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Valle d'Aosta Chambave Rosso

rosso

Rosso valdostano fresco che sgrassa fontina e panna.

Preparazione

Lessa le patate con la buccia, sbucciale e schiacciale ancora calde.
Impasta le patate tiepide con le due farine e un pizzico di sale, poi forma gli gnocchi.
Taglia la fontina a dadini e falla sciogliere a fuoco bassissimo con la panna e il burro, mescolando finché è filante.
Cuoci gli gnocchi in acqua salata e scolali appena vengono a galla.
Versali in una pirofila, coprili con la fonduta di fontina e passali 5 minuti in forno caldo a 200 °C, finché il formaggio fa la "bava".