Primi · cucina italiana

Gnocchi alla romana

Name: Gnocchi alla romana
Total time: 60 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 1000 ml Latte intero; 250 g Semolino; 100 g Burro; 2 Tuorli d'uovo; 100 g Parmigiano grattugiato; Noce moscata q.b.; Sale q.b.

⏱ 60 min · più 1 ora per farli raffreddare📊 Facile📍 Lazio🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Latte intero1000 ml
Semolino250 g
Burro100 g
Tuorli d'uovo2
Parmigiano grattugiato100 g
Noce moscataq.b.
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Frascati Superiore

bianco

Bianco fresco che alleggerisce burro, latte e parmigiano.

Preparazione

Scalda il latte con un pizzico di sale e di noce moscata e 30 g di burro.
Appena sfiora il bollore versa il semolino a pioggia, mescolando con la frusta perché non si formino grumi.
Cuoci per circa 10 minuti mescolando, finché l'impasto si stacca dalle pareti. Togli dal fuoco e aggiungi i tuorli e metà del parmigiano.
Stendi l'impasto su un foglio di carta forno bagnata, alto circa 1 cm, e lascialo raffreddare del tutto.
Ritaglia dei dischi con un bicchiere e disponili in una pirofila imburrata, sovrapponendoli come tegole.
Cospargi con il burro fuso rimasto e il resto del parmigiano e gratina in forno a 200 °C per 20-25 minuti.