Primi · cucina italiana

Gnocchi alla sorrentina

Name: Gnocchi alla sorrentina
Total time: 90 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 1000 g Patate farinose; 300 g Farina 00; 1 Uova; 700 g Passata di pomodoro; 250 g Mozzarella; 50 g Parmigiano Reggiano grattugiato; 1 Spicchi d'aglio; 8 Foglie di basilico; 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva; Sale q.b.

⏱ 90 min📊 Media📍 Campania🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Patate farinose1000 g
Farina 00300 g
Uova1
Passata di pomodoro700 g
Mozzarella250 g
Parmigiano Reggiano grattugiato50 g
Spicchi d'aglio1
Foglie di basilico8
Olio extravergine d'oliva3 cucchiai
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Lacryma Christi del Vesuvio Rosso

rosso

Rosso vulcanico leggero e fresco, ideale con pomodoro e mozzarella filante.

Preparazione

Lessa le patate con la buccia per 30-40 minuti, sbucciale ancora calde e schiacciale con lo schiacciapatate sulla spianatoia.
Impasta brevemente le patate tiepide con farina, uovo e un pizzico di sale fino a ottenere un panetto morbido.
Forma dei cilindri spessi un dito, tagliali a tocchetti di 2 cm e infarinali leggermente.
Intanto fai soffriggere l'aglio nell'olio, aggiungi la passata e cuoci il sugo per 20 minuti con sale e basilico; taglia la mozzarella a cubetti e falla sgocciolare.
Lessa gli gnocchi in acqua salata, scolali appena risalgono a galla e condiscili con il sugo.
Trasferiscili in una pirofila, alternando con mozzarella e parmigiano, e gratina in forno a 200 °C per 10 minuti finché il formaggio fila.