Gnocchi di patate burro e salvia

Preparazione

1. Lessa le patate con la buccia in acqua salata per 30-40 minuti, finché una forchetta le trapassa senza fatica.
2. Sbucciale ancora calde e schiacciale con lo schiacciapatate sulla spianatoia.
3. Quando sono tiepide aggiungi l'uovo, un pizzico di sale e la farina poco alla volta: impasta solo il tempo necessario ad avere un panetto morbido e non appiccicoso.
4. Dividi l'impasto in pezzi, forma dei cordoni spessi un dito e tagliali a tocchetti di 2 cm. Se vuoi le righe, passali sui rebbi di una forchetta.
5. Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolali con la schiumarola appena salgono a galla.
6. Intanto sciogli il burro con la salvia finché diventa nocciola, salta gli gnocchi nel condimento e servi con il parmigiano.