Primi · cucina italiana

Gnocchi di zucca

Name: Gnocchi di zucca
Total time: 80 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 800 g Zucca già pulita; 250 g Farina 00; 1 Uova; 80 g Parmigiano grattugiato; 70 g Burro; 8 Foglie di salvia; Noce moscata q.b.; Sale q.b.

⏱ 80 min📊 Media📍 Lombardia🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Zucca già pulita800 g
Farina 00250 g
Uova1
Parmigiano grattugiato80 g
Burro70 g
Foglie di salvia8
Noce moscataq.b.
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Lugana

bianco

Bianco morbido e sapido che accompagna zucca, burro e salvia.

Preparazione

Taglia la zucca a fette e cuocila in forno a 180 °C per 40 minuti: deve diventare morbida e asciutta.
Frullala o passala al setaccio e lasciala intiepidire.
Unisci l'uovo, metà del parmigiano, sale, noce moscata e la farina poco per volta, fino ad avere un impasto morbido che si stacca dal cucchiaio.
Porta a bollore l'acqua salata e versa l'impasto a cucchiaiate, aiutandoti con un secondo cucchiaio.
Scola gli gnocchi quando salgono a galla e condiscili con il burro fuso e la salvia e con il resto del parmigiano.