Primi · cucina italiana

Gnudi di ricotta e spinaci

Name: Gnudi di ricotta e spinaci
Total time: 45 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 400 g Ricotta di pecora; 300 g Spinaci lessati e strizzati; 1 Uova; 80 g Parmigiano grattugiato; 60 g Farina 00; 60 g Burro; 8 Foglie di salvia; Noce moscata q.b.; Sale q.b.

⏱ 45 min · più 30 minuti in frigo📊 Media📍 Toscana🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Ricotta di pecora400 g
Spinaci lessati e strizzati300 g
Uova1
Parmigiano grattugiato80 g
Farina 0060 g
Burro60 g
Foglie di salvia8
Noce moscataq.b.
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Vernaccia di San Gimignano

bianco

Bianco sapido che bilancia ricotta, spinaci e burro.

Preparazione

Lascia scolare bene la ricotta e trita gli spinaci il più finemente possibile.
Mescola ricotta, spinaci, uovo, metà del parmigiano, sale e noce moscata fino ad avere un composto sodo.
Forma delle palline grandi come una noce, rotolale nella farina e tienile in frigo per 30 minuti.
Cuocile poche alla volta in acqua salata appena bollente e scolale con delicatezza un minuto dopo che salgono a galla.
Servile con burro fuso e salvia e il resto del parmigiano.