Dolci · cucina italiana

Gubana friulana

Name: Gubana friulana
Total time: 120 min
Yield: 12 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 500 g Farina Manitoba; 15 g Lievito di birra fresco; 150 ml Latte tiepido; 180 g Zucchero; 140 g Burro; 4 Uova; 1 cucchiaino Scorza di limone grattugiata; 200 g Noci sgusciate; 100 g Uvetta; 50 g Pinoli; 60 g Biscotti secchi; 50 ml Grappa friulana; 1 cucchiaino Cannella in polvere; Sale q.b.

⏱ 120 min · più 4 ore di lievitazione📊 Difficile📍 Friuli-Venezia Giulia🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 12 persone

Farina Manitoba500 g
Lievito di birra fresco15 g
Latte tiepido150 ml
Zucchero180 g
Burro140 g
Uova4
Scorza di limone grattugiata1 cucchiaino
Noci sgusciate200 g
Uvetta100 g
Pinoli50 g
Biscotti secchi60 g
Grappa friulana50 ml
Cannella in polvere1 cucchiaino
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Colli Orientali del Friuli Picolit

dolce

Passito raffinato che esalta frutta secca e note di grappa.

Preparazione

Sciogli il lievito nel latte e impastalo con la farina, 100 g di zucchero, 3 uova, la scorza di limone e un pizzico di sale; aggiungi alla fine 100 g di burro morbido e lavora fino a ottenere un impasto liscio.
Lascialo lievitare coperto in un luogo tiepido per circa 2 ore, finché raddoppia.
Ammolla l'uvetta nella grappa, poi trita noci e biscotti e mescolali con pinoli, uvetta e grappa, lo zucchero rimasto, la cannella e 40 g di burro fuso.
Stendi l'impasto in un rettangolo sottile, distribuisci il ripieno lasciando liberi i bordi e arrotolalo dal lato lungo formando un cilindro.
Avvolgi il cilindro su se stesso a chiocciola e sistemalo in uno stampo rotondo imburrato; lascialo lievitare ancora 2 ore.
Spennella con l'uovo rimasto sbattuto e cuoci in forno a 170 °C per circa 50 minuti, coprendo con alluminio se scurisce troppo.