Gubana friulana

Mod de preparare

1. Dizolvă drojdia în lapte și frământ-o cu făina, 100 g de zahăr, 3 ouă, coaja de lămâie și un praf de sare; adaugă la sfârșit 100 g de unt moale și frământă până obții un aluat fin.
2. Lasă-l să dospească acoperit, într-un loc călduț, aproximativ 2 ore, până își dublează volumul.
3. Înmoaie stafidele în grappa, apoi toacă nucile și biscuiții și amestecă-le cu semințele de pin, stafidele și grappa, zahărul rămas, scorțișoara și 40 g de unt topit.
4. Întinde aluatul într-un dreptunghi subțire, împarte umplutura lăsând marginile libere și rulează-l pe latura lungă, formând un sul.
5. Răsucește sulul în spirală, ca un melc, și așază-l într-o formă rotundă unsă cu unt; lasă-l să mai dospească 2 ore.
6. Unge cu oul rămas, bătut, și coace la cuptor la 170 °C aproximativ 50 de minute, acoperind cu folie de aluminiu dacă se închide prea tare la culoare.