Halva de casă

Name: Halva de casă
Total time: 50 min
Yield: 10 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 300 g Semi di girasole sgusciati, crudi; 100 g Farina 00; 200 g Zucchero; 80 ml Acqua; 1 cucchiaino Estratto di vaniglia; 50 g Gherigli di noce o nocciole (facoltativi); Sale q.b.

Halva fatta in casa con semi di girasole tostati e sciroppo di zucchero, friabile e profumata

⏱ 50 min · più 3-4 ore perché si rassodi; in Romania la halva si fa con i semi di girasole, non con il sesamo, ed è un dolce dei giorni di digiuno📊 Media📍 Tutta la Romania🌿 Vegana🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 10 persone

Semi di girasole sgusciati, crudi300 g
Farina 00100 g
Zucchero200 g
Acqua80 ml
Estratto di vaniglia1 cucchiaino
Gherigli di noce o nocciole (facoltativi)50 g
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Busuioacă de Bohotin

dolce

Profumata di rosa e di basilico, rinfresca il palato dopo la consistenza ricca dei semi tostati.

Preparazione

Tosta i semi di girasole in una padella asciutta a fuoco medio per 10 minuti, mescolando spesso, finché sono dorati e profumano; lasciali raffreddare.
Nella stessa padella tosta la farina, sempre senza grassi, per 8 minuti, mescolando di continuo finché prende un colore nocciola chiaro.
Frulla i semi freddi a lungo, a più riprese, finché da farina diventano una pasta morbida e un po' oleosa; mescolala in una ciotola con la farina tostata, la vaniglia, un pizzico di sale e le noci tritate grossolanamente.
Fai bollire zucchero e acqua per 7-8 minuti, finché lo sciroppo fila: una goccia nell'acqua fredda deve formare una pallina morbida.
Versa subito lo sciroppo bollente sulla pasta di semi e mescola energicamente con un cucchiaio di legno: vedrai formarsi dei fili, il segno della halva vera.
Pressa bene il composto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno, livella e lascia rassodare a temperatura ambiente per 3-4 ore prima di tagliarla a fette.