Insalata di rinforzo

Name: Insalata di rinforzo
Total time: 40 min
Yield: 6 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 1000 g Cavolfiore; 200 g Papaccelle sott'aceto; 100 g Olive di Gaeta; 100 g Olive verdi; 150 g Giardiniera sott'aceto; 2 cucchiai Capperi dissalati; 6 Filetti di acciuga sott'olio; 6 cucchiai Olio extravergine d'oliva; 2 cucchiai Aceto di vino bianco; Sale q.b.

Il cavolfiore della Vigilia napoletana con papaccelle, olive e acciughe

⏱ 40 min · Riposo di almeno 2 ore in frigo; si prepara per la Vigilia e si 'rinforza' con nuovi ingredienti fino a Capodanno.📊 Facile📍 Campania

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Cavolfiore1000 g
Papaccelle sott'aceto200 g
Olive di Gaeta100 g
Olive verdi100 g
Giardiniera sott'aceto150 g
Capperi dissalati2 cucchiai
Filetti di acciuga sott'olio6
Olio extravergine d'oliva6 cucchiai
Aceto di vino bianco2 cucchiai
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Greco di Tufo

bianco

Strutturato e sapido, tiene testa ai sottaceti e alle acciughe.

Preparazione

Dividi il cavolfiore in cimette e lessalo in acqua salata per 6-8 minuti: deve restare croccante.
Scolalo e allargalo su un vassoio a raffreddare completamente.
Taglia le papaccelle a falde, spezzetta le acciughe e scola bene la giardiniera.
In una ciotola grande riunisci cavolfiore, papaccelle, olive, giardiniera, capperi e acciughe.
Condisci con olio, aceto e poco sale, mescola delicatamente e lascia insaporire in frigo per almeno due ore.