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Primi · cucina italiana
Insalata di riso
Il piatto freddo dell'estate italiana, con tonno, prosciutto, wurstel, formaggio e giardiniera
⏱ 30 min · va lasciata in frigo almeno 1 ora perché i sapori si amalgamino, e si può preparare anche la sera prima; tirala fuori 15 minuti prima di servirla, così il riso non è troppo freddo e duro📊 Facile📍 Tutta Italia
👩🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa
Ingredienti
per 6 personeLugana
biancoFresco e sapido, ideale per un piatto freddo estivo dai sapori allegri e mescolati.
Preparazione
- Lessa il riso in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione (di solito 13 minuti): deve restare al dente, con i chicchi ben separati.
- Scolalo, passalo subito sotto l'acqua fredda per fermare la cottura, sgocciolalo con cura e allargalo su un vassoio con un cucchiaio di olio perché non si attacchi.
- Intanto rassoda le uova in acqua bollente per 9 minuti, raffreddale sotto l'acqua corrente, sgusciale e tagliale a spicchi.
- Taglia a dadini wurstel e formaggio, a rondelle le olive e in quattro i pomodorini; sgocciola bene la giardiniera e taglia a pezzetti le verdure più grandi.
- In una ciotola capiente unisci il riso freddo, il tonno sbriciolato, il prosciutto, i wurstel, il formaggio, la giardiniera, le olive e i pomodorini; condisci con l'olio rimasto e assaggia di sale.
- Mescola bene, copri e metti in frigo a riposare; al momento di servire mescola ancora e decora con gli spicchi di uovo sodo.